1.备好食材，兔肉提前在清水里泡上一会儿清洗好沥干水份。
2.将兔肉上的油脂去掉切成大小均匀的小块，泡椒清水冲洗后切碎，红辣椒和青椒切小段，蒜子去皮切大粒，香葱切成细小的葱花。
3.大火烧热锅入油烧开放入兔肉爆炒一下烹入高度白酒翻炒酒精散发捞出兔肉沥干油水
4.沥干油水的兔肉放一旁备用。
5.另起锅大火烧热入油加入蒜子爆出香味。
6.将沥干油水的兔肉和泡椒红辣椒一起入锅爆炒到8成熟再加入青椒段调入适量盐炒至青椒断生加入生抽(不排斥鸡精的可以适当加点鸡精)翻炒均匀就可以出锅了。
7.出锅盛盘后将葱花撒上就完成了。